跳至主要内容

桂林米粉的真谛

 桂林米粉在全国都有名气。早在多年前我就看过一档电视节目,大致说的是即使在桂林也只有几家老店是正宗的桂林米粉。因此,来桂林这两年也不敢说吃过正宗的桂林米粉。

暂且不说正宗还是不正宗,味道好坏还是有个等级的。在家的时候,我们吃的那“桂林米粉”就跟本地人普遍认为的米粉不同。我们说的米粉一般指的的是“米线”,细细的,得首先用滚水烫过的……北流的桂林米粉都是蛮粗一根的,配料无非是些腐竹,花生(黄豆),酸菜,一些用面粉蘸了炸的香脆的东西等等。跟桂林的配菜种类没什么不同,风味却蛮大差别的。现在看来,那根本不是桂林米粉,顶多只能算“北流的桂林米粉”。话虽这样说,却别有风味,味道不比桂林米粉差到哪呢!

到桂林后,我也经常吃粉(因为我本身就是个喜欢吃粉吃面的人)。可就是找不到在家吃粉的感觉。因为桂林的粉啊菜什么的,一般是酸辣特色,而且用的都不是花生油,而是一些大豆葵花油之类的混合油。一上粉上菜,乍看油腻油腻味道挺浓重的,吃起来却真没啥味道反而觉得腻得倒胃口。习惯了北流清淡而原汁原味且香美的饭菜,比较喜欢吃清淡健康的饭菜,比较反感放太多香料味精之类的,也少吃辣椒酸菜等容易上火的配菜。到桂林几乎没吃过几顿满意的饭菜,经常是流连环顾从街头窜到巷尾也不知道该吃些啥。我甚至吃了一年半完全没有放配菜和辣椒的桂林米粉!!!一些桂林柳州的人就对我很不理解,“不放配菜…怎么吃呀?”   尤其是学校食堂那些所谓的桂林米粉,简直失望透顶。

迫着距离近偶尔吃它几顿,每次都像在凉凉的米水里捞几根米粉塞进嘴里……唉……

在奇峰小筑那边有两家米粉店不错的,于是经常光顾。尤其是这两个星期,几乎早餐夜宵什么的都喜欢去吃个二两米粉。我也慢慢学着人家放酸笋、酸辣豆角什么的。多吃了几回,嘿,感觉还真不错!似乎真的找到了吃桂林米粉的真谛了————酸辣的味道混合着浓厚的骨头汤,把一根根优质米粉吸进嘴里真的很开胃。

现在的桂林米粉都涨到两块钱二两啦! 再不多放点配料什么的,我们就亏啦!嘿嘿~~~

2007年05月12日 01:30

评论